Présentation
Chez Lucul Swiss, nous craquons pour le strudel au poireau. Voici une recette que nous vous recommandons, surtout si vous êtes végétarien.ne.Astuce de Loïc, responsable de la production, pour réaliser une chantilly au curry (infusion à froid)
« Faire macérer une demie à une cuillère à café de curry dans de la crème pendant une nuit, puis battre ce mélange en chantilly ou dans un siphon. Servir cette préparation avec par exemple un strudel aux poireaux. Bon appétit ! »
Source recette de base : Verband Bernischer Landfrauenvereine (VBL).
Caractéristiques
- 4 personnes- Temps : 90 minutes
- Difficulté : moyen
Ingrédients
- 200 g de farine bise
- ½ cc de sel
- 1 œuf
- 3 cs d’huile de colza
- 4 cs d’eau
- 600 g de poireau
- 2 œufs
- Sel à volonté
- Poivre à volonté
- 250 g de séré mi-gras
- 150 g de gruyère râpé
- 2 cs d’huile de colza pour la cuisson
Préparation
1
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel, battre l'œuf, l'huile et l'eau, ajouter à la farine et pétrir 5 à 10 minutes en une pâte lisse et élastique, laisser reposer au moins 30 minutes à couvert.2
Pour la farce, couper le poireau en tronçons de 2 cm de long, puis les faire revenir 5 minutes dans l'huile chaude.3
Ajouter les œufs battus au poireau encore chaud, mélanger, saler, poivrer, incorporer le séré et le fromage.4
Abaisser très finement la pâte en un rectangle, la déposer sur un linge de cuisine et l'étirer le plus possible avec les mains, badigeonner d'huile.5
Répartir la farce sur la pâte en laissant env. 2 cm de libre au bord, replier les bords sur la farce.6
Rouler la pâte dans le sens de la longueur à l'aide du linge, déposer sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé, jointure vers le bas, badigeonner d'huile.7
Cuire 35 à 45 minutes dans le four préchauffé à 200°C.8
Badigeonner 2 à 3 fois avec le reste de l'huile en cours de cuisson.9
Servir chaud ou tiède.10
C'est prêt! #Luculicious
