Présentation
Avez-vous déjà pensé à glisser sous la peau d'une volaille des lamelles de truffe? Un repas tout simplement succulent pour les fêtes de fin d’année…
Caractéristiques
- 4-6 personnes- Temps : 2 heures
- Difficulté : moyen
Ingrédients
- 1 poulet fermier jaune d’1,5 kg
- environ 1 truffe noire fraîche ou en bocal
- 8-10 cl de bouillon de volaille Lucul
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 30 g de beurre
- 1 kg de légumes racines (carottes, céleri boule, panais…)
- Sel et poivre
Produit recommandé
Préparation
1
Pelez et tranchez le céleri.2
Grattez les autres légumes sans les peler.3
Coupez-les en deux.4
Préchauffez le four à 180°C.5
Mettez le poulet sur une planche sur le plan de travail, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur. Ajoutez un peu de piment.6
Coupez la truffe en fine lamelles.7
Décollez délicatement la peau du poulet avec les mains en partant du cou.8
Glissez 6-7 lamelles de truffe sous la peau et répartissez-les sur les blancs et les cuisses. Garnissez l’intérieur du poulet avec le reste de truffe (ou conservez-la pour servir). Bridez le poulet et mettez-le dans un plat à four. Enfournez pour 1h30. Au bout de 45 minutes, ajoutez les légumes, salez-les et poivrez-les, versez 8 cl de bouillon. Arrosez en cours de cuisson. Poursuivez la cuisson 45 minutes.9
20 minutes avant la fin, ajoutez le beurre sur le poulet.10
C'est prêt! #Luculicious
Une volaille parfumée à la truffe pour des fêtes de fin d’année #Luculicious !
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8 mai 2025