Présentation
Epatez vos convives avec l’osso bucco, une recette traditionnelle italienne aussi appelée osso bucco à la milanaise. Très parfumé, ce plat est constitué de rouelles de jarret et agrémentés de légumes.Caractéristiques
- 4 personnes- Temps : 45 minutes
- Difficulté : moyen
Ingrédients
- Huile de votre choix 4 tranches épaisses de jarret de veau (3-4 centimètres)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 C.S. bouillon de boeuf
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail émincés
- 1 petit verre de cognac (ou de whisky)
- 2.5 dl de bière brune ou de vin rouge + éventuellement 1.5 dl de bière brune ou de vin rouge ou eau
- 1 C.S.de fond de veau
- 4 C.S. de sauce rôtie liée
- Quelques carottes : pelées et coupées en deux dans la longueur
- Quelques petites pommes de terre Amandine ou Celtiane (pelées)
Produit recommandé
Préparation
1
Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile de votre choix, faire dorer de toutes parts les jarrets de veau.2
Les fariner légèrement et détacher les sucs de viande.3
Mouiller avec un peu de bière ou de vin.4
Réserver la viande et le jus dans un plat.5
Dans la même cocotte, verser un ½ dl d’eau et 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf pâte, faire revenir les oignons et l’ail émincés jusqu’à qu’ils soient translucides, puis rajouter la viande, déglacer au cognac.6
Dissoudre 1 cuillère à soupe de fond de veau et 4 cuillères à souper de sauce rôti-liée dans 2.5 dl de bière ou de vin rouge, verser sur l’osso bucco puis ajouter les carottes.7
Poivrer si nécessaire et faire mijoter à couvert à petit feu pendant 1h15.8
Puis ajouter les pommes de terre et si nécessaire 1.5 dl de bière ou de vin ou tout simplement de l’eau.9
Prolonger la cuisson de 30 minutes.10
C'est prêt! #Luculicious
C’est délicieux, un plat convivial qui ne risque pas d’être trop cuit, accompagné d’une purée de pommes de terre, tu m’en diras des nouvelles.
En relation
8 mai 2025