LA CHASSE EST LÀ

Saviez-vous que le patron des chasseurs est Saint-Hubert. Faisons lui honneur en préparant une fondue de viandes

Pour les viandes

On choisit des morceaux tendres comme du marcassin, du chevreuil, du cerf. On varie les plaisir avec une viande marinée comme la Glareyarde. Faites confiance à votre boucher, il vous préparera des viandes de qualité.

Mais le bouillon…

On s’adresse au roi des bouillons pour fondues de viandes. Simple et efficace, pour un caquelon de 1.5 à 2 litres, il vous faut 2 sachets de Valaisanne-Mix. (3/4 d’eau et 1/4 de vin de votre choix) et on porte à ébullition.

On adoucit avec des sauces

La viande de chasse a un goût puissant et sauvage ; on contrebalance avec des sauces telles que la gibier ou la Chasseur  à condition de bien les garder au chaud.
Les chutneys, ces sauces anglaises aigre-douce, mais encore aussi, une confiture d’oignons ou d’airelles feront merveilles

On accompagne

Des préparations à l’avance sont idéales, on cuisine du choux rouges pommes vinaigre de cidre et épices, une poêlée de  spatzli maison et quelles marrons et chanterelles feront l’affaire.

Et pour la boisson…

On se laisse séduire par une syrah, un cornalin. Pourquoi pas se laisser tenter par de la bière, c’est l’occasion de découvrir de nouvelles brasseries artisanales. Mais encore, on s’essaye à du vin sans alcool ou des jus raisin ou grenade.

Y’a plus qu’à dresser et passer la table – Bon appétit !