Präsentation
Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit Osso Bucco, einem traditionellen italienischen Rezept, das auch als Mailänder Osso Bucco bekannt ist. Dieses sehr duftende Gericht besteht aus Knöcheln und ist mit Gemüse garniert.
Eigenschaften
- 4 Leute- Zeit: 45 Minuten
- Schwierigkeit: mittel
Zutaten
- Huile de votre choix 4 tranches épaisses de jarret de veau (3-4 centimètres)
- Öl Ihrer Wahl
- 4 dicke Scheiben Kalbshaxe (3-4 Zentimeter)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 EL Rindsbouillon
- 2 feingehackte Zwiebeln
- 3 feingehackte Knoblauchzehen
- 1 kleines Glas Cognac (oder Whisky)
- 2.5 dl dunkles Bier oder Rotwein
- + eventuell 1.5 dl dunkles Bier, Rotwein oder Wasser
- 1 EL Kalbsfond
- 4 EL Bratensauce
- Ein paar Karotten: geschält und in der Länge halbiert
- Ein paar kleine Kartoffeln Amandine oder Celtiane (geschält)
Empfohlenes Produkt
Vorbereitung
1
Etwas Öl Ihrer Wahl in einem Kochtopf erhitzen und die Kalbshaxen von allen Seiten anbraten. Leicht mit Mehl bestäuben und Bratensatz lösen.2
Mit etwas Bier oder Wein ablöschen.3
Fleisch und Saft in einer Schüssel beiseitestellen.4
½ dl Wasser und 1 Esslöffel Rindsbouillon-Paste in den gleichen Topf geben, gehackte Zwiebeln und Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind, das Fleisch wieder hinzugeben und mit Cognac ablöschen.5
1 Esslöffel Kalbsfond und 4 Esslöffel Bratensauce in 2.5 dl Bier oder Rotwein auflösen, auf das Osso Bucco geben und die Karotten hinzufügen.6
Bei Bedarf pfeffern und zugedeckt bei geringer Hitze 1h15 köcheln lassen.7
Anschliessend die Kartoffeln hinzugeben und wenn nötig 1.5 dl Bier, Rotwein oder einfach nur Wasser.8
Nochmals 30 Minuten kochen lassen.
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9 Mai 2025