- Savoir si un œuf est encore bon
Comment différencier un œuf frais d’un œuf devenu impropre à la consommation ? Il suffit de le plonger dans une eau très fortement salée. L’œuf qui flotte est à jeter; celui qui coule est encore bon à consommer. Bien sûr, il est avant tout recommandé de se fier à la date de péremption sur l’emballage. (La date limite de vente est fixée à 21 jours, et celle de péremption à 28 jours après la ponte.) - Une coquille intacte
Les coquilles des œufs se craquellent à la cuisson à cause d’une petite poche d’air qu’ils contiennent et qui se dilate à la chaleur. Vous éviterez cela en perçant la coquille au niveau de cette poche d’air. Avec une aiguille à coudre, faites un minuscule trou à la base de l’œuf, c’est-à-dire sur le côté le moins pointu. - Oeuf cru ou cuit ?
Pour distinguer les œufs dans le réfrigérateur et ne pas tenter de faire une mayonnaise avec un œuf dur. #Luculicious a son astuce : on les rassemble d’abord tous sur la table de la cuisine. Puis on les fait tourner un par un sur eux-mêmes… Ceux qui ont du mal à tourner sont crus et ceux qui se la jouent façon toupie sont cuits. Facile ! - Remplacer un œuf
Il vous manque un œuf pour pouvoir faire votre gâteau ? Si la recette contient de la levure, il suffit de remplacer ce dernier par 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Notez également qu’un jaune d’œuf se remplace facilement par 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. - Des œufs brouillés délicieux
Pour réussir à tous les coups ses œufs brouillés, #Luculicious a une petite astuce bien à nous. Une fois qu’ils sont cuits, on retire la poêle du feu et on ajoute immédiatement 1 œuf cru qu’on mélange à la préparation. Résultat garanti ? Des œufs brouillés moelleux et savoureux en un tour de main ! - Des œufs durs intacts
Cela vous est sûrement déjà arrivé : lorsque vous faites cuire des œufs durs, la coquille se fend et ainsi se forme une protubérance, ce qui n’est pas très esthétique, l’œuf une fois pelé. Vous éviterez ce phénomène en versant dans l’eau de cuisson 1 cuillère à soupe de vinaigre. - Oeufs cuits à la perfection
“Va te faire cuire un œuf !”, dit le dicton populaire. D’accord, mais correctement alors. #Luculicious connaît un truc infaillible pour ne jamais mélanger les temps de cuisson : la règle des trois-six-neuf. 3 min. à la coque, 6 min. mollet, 9 min. dur. Il fallait le savoir. - Un œuf à la coque sans minuteur
Réussir un œuf à la coque sans montre ni sablier ? Facile ! Commencez par plonger l’œuf dans une casserole remplie d’eau froide. Une fois que l’eau commence à bouillir, stoppez la cuisson et retirez immédiatement l’œuf de l’eau à l’aide d’une cuillère à soupe. Vérifiez, la cuisson est parfaite. - Réussir un œuf au plat
Commencez par faire fondre une noisette de beurre à feu moyen. Cassez votre œuf dans un récipient. Versez-le ensuite au centre de la poêle. Saupoudrez le blanc de Culinat, mais pas le jaune. Laissez cuire 2 à 3 min. À mi-cuisson, ajoutez un peu de beurre pour que le blanc soit encore plus doré. - Plus une trace de blanc avec le jaune d’œuf
Vous devez séparer le blanc du jaune d’un œuf. Le blanc reste collé au jaune. Essayez l’astuce #Luculicious une fois que vous avez retiré le plus gros du blanc, déposez le jaune sur une feuille de papier ménage. Faites-le rouler, le papier absorbera le blanc, tout en laissant de jaune intact. - Casser des œufs sans problème
Vous êtes incorrigibles et maladroits, séparer le blanc du jaune, un vrai casse-tête ! Il suffit de casser l’œuf au-dessus d’un entonnoir et le blanc s’écoulera en laissant le jaune d’œuf intact. - Des œufs parfumés
Voici comment réaliser une omelette à la truffe sans abîmer le précieux champignon : Il suffit d’enfermer vos œufs pendant quelques jours, dans une boîte hermétique dans laquelle vous glisserez aussi la truffe. En suivant cette méthode, vous pouvez parfumer vos œufs à l’ail, à l’oignon, etc. - Des œufs brouillés réussis
Les œufs brouillés façon #Luculicious, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à la préparation. Tout simplement ! - Des œufs frits réussis
Comment ne pas faire brûler ses œufs frits ? Il suffit d’ajouter 2 à 3 gouttes de vinaigre pour que vos œufs ne ressortent pas carbonisés ni ne collent à la poêle. - Des œufs pochés parfait
Les œufs vous les préférez pochés ? Difficile dans ce cas de leur faire garder une jolie-forme. #Luculicious sait y faire : on ajoute 5 cl. de vinaigre à l’eau de cuisson. Faites de même ! vos œufs seront parfaits. - Des œufs sur le plat
Garder vos cuits sur le plat sans casser le jaune… Pas facile ! Il suffit d’ajouter, lors de la cuisson, quelques gouttes de vinaigre à même la poêle. Si vous les ménagez, ils conserveront une jolie forme ! - Des œufs rigolos
#Luculicious a toujours de bonnes idées, pour colorés des œufs durs, il suffit de les plonger dans du jus de betterave, des épinards, des pelures d’oignon, dans de l’eau safranée, etc… - Couper des œufs durs sans qu’ils ne s’émiettent
Pour éviter que le jaune des œufs durs ne s’émiette au moment de les couper, pensez systématiquement à tremper durant quelques secondes la lame de votre couteau dans une tasse d’eau bouillante. - Conserver les œufs plus longtemps
Pour garder vos œufs plus longtemps, frottez délicatement toute la surface de leur coquille avec un morceau de couenne de lard, ils se conserveront quelques jours supplémentaires. - Oeuf cocotte
L’œuf cocotte est gouteux, mais de réalisation difficile et délicate. Pour le réaliser correctement et maitriser la cuisson au mieux, il faut impérativement placer le ramequin dans un lèchefrite du four.
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3 juin 2025
