A l’œil nu, difficile de trouver une différence marquante entre le curry et le curcuma une fois que ces épices sont réduites en poudre. Avec leur couleur et odeur similaires, elles se ressemblent à s’y méprendre !
Pourtant, elles sont belles et bien différentes et vous serez surpris par l’une et l’autre de ces épices, tant dans leur nature que dans leur utilisation ou leurs vertus. Laissez-nous vous en dire davantage…
Epice pure VS mélange d’épices
Si l’on trouve du curcuma dans le curry mais pas de curry dans le curcuma, c’est simplement parce que le curcuma est une épice pure, issus d’une sorte de racine comme par exemple le gingembre. Le curry, quant à lui, est un mélange de 5 à 50 épices – selon les coutumes et les régions – qui contient bien évidemment du curcuma, lui apportant d’ailleurs sa belle couleur dorée. A noter qu’il existe du curry vert et rouge, qui sont d’autres mélanges d’épices.
Utilisation
Une seconde différence réside dans leur utilisation. Le curcuma est utilisé principalement pour colorer les plats en jaune, et aussi pour se soigner. Nous le verrons plus tard, le curcuma est une épice « magique » et pleine de vertus. Quant au curry, on l’ajoute aux plats et aux sauces pour leur apporter du peps, le mélange étant très parfumé, voire parfois relevé.
Les bienfaits
Si le curry est bon pour la santé, il est toujours bon d’en consommer. Les projecteurs sont plutôt tournés vers le curcuma, qui possède des atouts majeurs. Coqueluche des nutritionnistes et des adeptes du « bien manger », le curcuma est par contre réellement utilisé pour se soigner. Il est d’ailleurs utilisé en médecine ayurvédique, et connu pour être une épice assurant la longévité. De plus, il serait régulièrement utilisé pour diminuer les inflammations, prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d’Alzheimer.
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