Du jour au lendemain, ils sont à la mode, on leur prête toutes les vertus et on les surconsomme.

Baies de Goji, açaï, spiruline, graines de Chia, etc. des noms qui satisfont autant votre corps que les équipes marketing des grands groupes agroalimentaires qui en font des tonnes pour les rendre « magiques ». Mais au fond, un super-aliment, c’est possible ? Eléments de réponse.

Un super-aliment c’est quoi ?

Un super-aliment n’est rien d’autre qu’un fruit, une baie, une graine ou un légume excessivement riche en protéines, oligo-éléments, vitamines, minéraux, etc. Le terme « super-aliment » vient des Etats-Unis et est aujourd’hui largement utilisé, parfois même en dehors de toute expertise scientifique.

Car oui, les super-aliments existent et sont – pour certains –  validés scientifiquement par des dizaines d’étude. Ces super-aliments sont souvent connus depuis des milliers d’années dans les pays où ils sont endémiques. Ils deviennent à la mode dès lors qu’ils passent les frontières et que leurs vertus font deviennent virales.

Quel super-aliment pour quel apport ?

La liste des super-aliments est longue et variée : des baies aux algues, en passant par les fruits et les graines. Si les super-aliments sont d’excellents compléments alimentaires, certains ont des vertus bien spécifiques, de part leur teneur exceptionnelle en certaines protéines ou oligo-éléments.

La spiruline est l’atout n°1 des végétariens. Cette micro-algue bleue-verte est surnommée le « steak de la mer » pour sa riche teneur en fer et en protéine. Source d’acides gamma-linoléniques, de carétonoïdes et de phycocyanine, la spiruline a des propriétés antioxydantes, stimule le système immunitaire et permet de réguler le taux d’insuline et de cholestérol.

Les baies de Goji, légèrement sucrées et bourrées d’antioxydants, sont un véritable trésor national au Tibet. Ces petites baies rouges sont riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Elles améliorent l’énergie et l’endurance, luttent contre le vieillissement de la peau et facilitent la digestion. Certaines études mettent aussi en avant les propriétés bénéfiques des baies de Goji sur la mémoire.

L’açaï, originaire d’Amérique du Sud, est LE super-aliment à la mode ! Cette petite baie est elle aussi riche en antioxydants et en minéraux. Elle s’utilise facilement, saupoudrée sur un muesli, en jus ou avec un yoghourt.

Les graines de Chia étaient à la base de l’alimentation des Aztèques. Issues de la même famille que la menthe, les graines de Chia se présentent sous forme ronde et brune. Elles renferment 30% de protéines, 30% de fibres et aucune trace de gluten.

Comment doit-on manger les super-aliments ?

Les super-aliments doivent être consommés crus et en l’état pour conserver toutes leurs propriétés. On peut les saupoudrer sur un muesli, les mettre en smoothie ou en jus, les concasser, les prendre en poudre ou séchés, etc. Ils s’utilisent très facilement dans la cuisine du quotidien.

Ce sont d’excellents compléments alimentaires mais ils ne se substitueront jamais à une alimentation équilibrée. Attention aussi au surdosage puisque certains sur-aliments pourraient entrainer des troubles de la digestion s’ils sont consommés en trop grande quantité.

Bonne dégustation !