C’est la petite ritournelle de l’été. Dès que le soleil arrive et que l’on sort les barbecues, les brochettes ne sont jamais très loin. Faciles à faire, délicieuses, gourmandes et pas forcément très chères, les brochettes sont un indispensable de toute soirée grillade.
Au poulet, au porc, au bœuf, à l’agneau, il y a en pour tous les goûts ! Il n’y a finalement qu’un seul souci avec les brochettes : elles manquent d’originalité. Voici quelques idées pour révolutionner vos barbecues cet été !
Des brochettes à l’apéro
Quand on pense brochette, on pense viande à griller ! C’est bien normal puisque c’est le plus simple et le plus évident. Mais dès l’apéro, vous pouvez surprendre vos convives avec des brochettes de fromage. Pas question de mettre de la raclette ou de la tomme vaudoise sur un pic à brochette bien sûr ! Choisissez un fromage ferme et salé pour qu’il se tienne à la cuisson et ne soit pas trop plat en bouche. Le haloumi ou la féta ferme sont parfaits au barbecue. Coupez-les en gros cubes, huilez-les, accompagnez-les de courgettes et de tomates-cerises … et vous voilà partis pour un apéro fromager original !
En plat, des brochettes revisitées
Vous valez mieux qu’un triste assemblage de bœuf, dinde, poulet, agneau et porc non ? Soyez créatifs ! Tout ou presque peut se mettre en brochettes. Pensez au chorizo notamment. Taillé en larges tranches il est idéal avec du poulet et des poivrons safranés, pour revisiter la paella espagnole. La viande hachée assaisonnée et disposée en boulettes fera de merveilleuses brochettes à la turque, avec une sauce au yogourt à l’ail. Même la pizza italienne peut se mettre en brochette, en la décomposant. Prenez de la focaccia en morceaux, de gros dès de jambon, du fromage et des tomates-cerises. Bref, avec les brochettes, on peut quitter la Suisse et faire le tour du monde sans quitter sa terrasse !
Et si on finissait le repas avec des brochettes ?
Puisque vous avez surpris tout le monde avec vos brochettes, ne vous arrêtez pas pour le dessert ! Les brochettes aux fruits rôtis sont délicieuses. Des fraises, des kiwis, des ananas, des nectarines, des raisins et des prunes, le tout enfilé soigneusement sur un pic. Sélectionnez les plus fermes de vos fruits, badigeonnez-les de miel et de beurre fondu et faites rôtir tout cela calmement sur une plaque à barbecue – et non pas directement sur la grille si vous voulez avoir quelque chose à manger à la fin ! Un dessert surprise et « léger », pour finir en beauté votre barbecue revisité.
Pensez aux épices à grillades Lucul
Si vous décidez toutefois de rester sur des brochettes « maison à l’ancienne », ajoutez-y au moins nos fameuses épices à grillades ! Spécialement conçues pour les barbecues, ces épices s’adaptent aussi bien aux viandes rouges qu’aux viandes blanches. Idéal pour sublimer les saveurs et faire voyager les plus frileux et les plus traditionnalistes du barbecue !
Bon appétit !
