Présentation
C’est la saison de la chasse ! Période unique de l’année, très appréciée des épicuriens, c’est là l’occasion de déguster du gibier dans de nombreux restaurants.Mais pourquoi ne pas s’y essayer à la maison ? Voici une recette simple, délicieuse et naturelle !
Caractéristiques
- 4 personnes- Temps : 45 minutes
- Difficulté : moyen
Ingrédients
- 4 entrecôtes de cerf beurre à rôtir
- 2 coings
- une cuillère à soupe de sucre en poudre
- le jus d’un demi citron
- condiment Cooking Mix Master de Lucul Swiss
- sauce Chasseur de Lucul Swiss
Produit recommandé
Préparation
1
Préchauffez le four à 80°C.2
Répartissez une fine couche de condiment Cooking Mix Master sur les entrecôtes de cerf, puis laissez-les reposer 5 minutes avant de les saisir 3-4 minutes dans le beurre à rôtir.3
Disposez les entrecôtes dans un plat et enfournez-le pour 40-50 minutes. La viande est cuite parfaitement lorsque son cœur atteint une température d’environ 60°C.4
Lavez et peler les coins, découpez-les en cubes et faites les cuire à l’étouffé dans une casserole contenant un fond d’eau, le sucre et le jus de citron. Les coins doivent devenir mous et finement caramélisés.5
Délayez 3 cuillères à soupe de sauce Chasseur dans 3 dl d'eau, portez à ébullition en remuant sans cesse. Cuire à feu doux 10 min.6
Dressez les assiettes avec la viande, les coins confits et la sauce chasseur, puis dégustez.
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8 mai 2025