Warum in ein Restaurant gehen, wenn Sie es auch zu Hause genauso saftig wie in Ihrem Lieblingsrestaurant genie\u00dfen k\u00f6nnen? Wir verraten Ihnen alle Tipps, wie Sie Ihr Entrec\u00f4te parisienne \u201eCaf\u00e9 de Paris\u201c perfekt hinbekommen.<\/p>\n
Zun\u00e4chst einmal ist das Entrec\u00f4te kein zwischen den Rippen eingeklemmtes St\u00fcck Fleisch, sondern eine entbeinte Rinderrippe. Es ist marmoriert, d. h. seine Fasern sind mit kleinem aderartigem Fett durchzogen, wodurch es Geschmack bekommt und zart wird.<\/p>\n
F\u00fcr Liebhaber von blauem oder blutigem Fleisch empfehlen wir Ihnen, Ihren Metzger nach einem \u201eEntrec\u00f4te double\u201c zu fragen. Anstatt ein St\u00fcck von 200 g pro Person zu kaufen, kaufen Sie also ein St\u00fcck von 400 g f\u00fcr zwei Personen. Da das Fleisch dicker ist, k\u00f6nnen Sie es so von beiden Seiten gut grillen und behalten trotzdem einen komplett rohen oder blutigen Kern. Nach dem Garen und der Ruhezeit k\u00f6nnen Sie es der Breite nach halbieren und genie\u00dfen!<\/p>\n
Das Fleisch hat einen guten Geschmack, wenn man es etwa 1 Stunde vorher herausnimmt. Das Ergebnis wird dann umso besser.<\/p>\n
Wenn Sie Ihr Thermometer verwenden, um Ihr Pariser Entrec\u00f4te perfekt hinzubekommen, beachten Sie die Gartemperaturen: 55\u00b0 f\u00fcr blutiges und 60\u00b0 f\u00fcr ein rosa Fleisch. Sie sollten das Thermometer allerdings seitlich durch das Fleisch bis zum Kern einf\u00fchren, um eine h\u00f6here Genauigkeit des Ger\u00e4ts zu erzielen.<\/p>\n
Damit Ihr Rindfleisch sch\u00f6n saftig bleibt, empfehlen wir Ihnen, das Fleisch vor dem Garen nicht anzustechen und lieber eine Zange als eine Gabel zum Garen zu verwenden.<\/p>\n
Vor dem Kochen sollte es auch nicht gesalzen werden, heben Sie sich die Prise Salz f\u00fcr danach auf.<\/p>\n
Wie sieht es mit dem Garen aus? Da sind alle Tricks erlaubt: Grill, Plancha usw. Aber vor allem sollten Sie das Fleisch bei starker Hitze<\/strong> auf einer gefetteten Platte mit etwas Speise\u00f6l anbraten.<\/p>\n Unser Favorit: eine Edelstahlpfanne, um die Wirkung einer Garung \u00e0 la Plancha zu erzielen und eine braune Kruste zu bekommen, damit das Fleisch seinen ganzen Saft beh\u00e4lt.<\/p>\n Sobald die Garzeit erreicht ist, haben Sie sich noch ein wenig mit Geduld, decken Sie das Fleisch mit Alufolie ab und lassen Sie es ruhen, damit sich die S\u00e4fte l\u00f6sen und das Fleisch zart wird.<\/p>\n Und womit soll man es servieren? Mit einer guten Pariser Caf\u00e9-Butter! Nichts leichter als das: 100 g weiche Butter und 3 Teel\u00f6ffel unserer Mischung Caf\u00e9 de Paris. Bereiten Sie sie im Voraus zu und bewahren Sie sie bis zum Servieren im K\u00fchlschrank auf.<\/p>\n So, jetzt m\u00fcssen Sie sich nur noch an die Arbeit machen. Wir lassen Sie in der K\u00fcche, damit Sie sie zubereiten k\u00f6nnen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Warum in ein Restaurant gehen, wenn Sie es auch zu Hause genauso saftig wie in Ihrem Lieblingsrestaurant genie\u00dfen k\u00f6nnen? Wir verraten Ihnen alle Tipps, wie Sie [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[378],"tags":[],"class_list":["post-8652","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualites-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8652"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8652\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}