{"id":8554,"date":"2022-04-23T13:54:08","date_gmt":"2022-04-23T11:54:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lucul.shop\/?p=8554"},"modified":"2022-04-23T14:00:29","modified_gmt":"2022-04-23T12:00:29","slug":"haben-sie-noch-nie-ein-fondue-glareyarde-probiert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/haben-sie-noch-nie-ein-fondue-glareyarde-probiert\/","title":{"rendered":"Rinderbr\u00fche f\u00fcr Fleischfondues"},"content":{"rendered":"

HABEN SIE NOCH NIE EIN FONDUE GLAREYARDE PROBIERT?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Das Trocknen von Fleisch nach Walliser Tradition gilt seit jeher als bew\u00e4hrte Konservierungs-methode. Die Fleischst\u00fccke werden zun\u00e4chst mit einer Mischung aus Salz, Gew\u00fcrzen und aromatischen Kr\u00e4utern eingerieben, was ihnen ihren besonderen Geschmack verleiht und sie gut haltbar macht, und dann an der frischen Luft gelagert. Durch den Fleischsaft entsteht eine sogenannte P\u00f6kellake. Die St\u00fccke werden nach dem P\u00f6keln in der Regel in einen Strumpf oder ein Netz gef\u00fcllt und dann mehrere Wochen lang in einem Raum bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit getrocknet.<\/p>\n

Wie ist das Fondue Glareyarde entstanden?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Vor rund dreissig Jahren kam ein Restaurant in Siders auf die Idee, dieses marinierte Fleisch<\/a> vor dem Trocknen in Streifen zu schneiden und als Walliser Version des \u00abFondue Chinoise\u00bb anzubieten. Das Fleisch verliert so ein wenig Wasser und der Geschmack ist intensiver, solange es frisch ist. Das Gericht wurde nach dem Glareys-Viertel in Siders benannt und tr\u00e4gt seitdem den Namen \u00abFondue Glareyarde\u00bb.<\/p>\n

Was ist der Unterschied zum Fondue Chinoise?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Duft und Aromen dieses w\u00fcrzigen Fleischs bilden ein sch\u00f6nes Gleichgewicht. Es ist von zarter Konsistenz und hat einen feinen Geschmack. Nach dem Garen in der Br\u00fche namens \u00abValaisanne Mix\u00bb ger\u00e4t es noch schmackhafter. Sie k\u00f6nnen dann gut auf die Saucen verzichten, die zum traditionellen chinesischen Fondue gereicht werden. Das w\u00fcrzige Fleisch ist heute in der gesamten Westschweiz erfolgreich: Unz\u00e4hlige Restaurants und Metzger bieten es mittlerweile als Alternative zum Fondue Chinoise an. In der Deutschschweiz ist es noch nicht ganz so bekannt.<\/p>\n

Und sonst?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Um den Geschmack dieses neuen Kultfleischs weiter zu veredeln und es noch bek\u00f6mmlicher zu machen, hat Lucul Swiss dazu eine fein gew\u00fcrzte und kaum gesalzene Rinderbr\u00fche mit geschnittenem Gem\u00fcse, ganzen Herbsttrompeten und Kr\u00e4utern des Grossen Sankt Bernhard<\/a> kreiert: Das \u00abValaisanne Mix\u00bb<\/a>, eine Bouillon f\u00fcr Fondue Chinoise und Glareyarde. Verr\u00fchren Sie sie einfach in einem Liter Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Der grosse Vorteil: Sie m\u00fcssen nicht stundenlang in der K\u00fcche stehen! So zaubern Sie ein geselliges Essen f\u00fcr die Familie oder Freunde, das allein aus lokalen Produkten besteht, und das Sie so schnell wie m\u00f6glich probieren sollten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Valaisanne oder Glareyarde, neue Arten von herzhaften und schmackhaften Fondues, wir lieben sie.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":8499,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[378,382],"tags":[],"class_list":["post-8554","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-de","category-saison-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8554"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8560,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8554\/revisions\/8560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}