{"id":6150,"date":"2018-08-27T22:05:22","date_gmt":"2018-08-27T20:05:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lucul.shop\/des-produits-garantis-100-sans-huile-de-palme\/"},"modified":"2021-02-24T14:05:20","modified_gmt":"2021-02-24T13:05:20","slug":"produkte-100-ohne-palmoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/produkte-100-ohne-palmoel\/","title":{"rendered":"Produkte 100% ohne Palm\u00f6l"},"content":{"rendered":"<div class=\"blog_content mar_b2\">\n<h3>Allein Indonesien und Malaysia beherbergen 85% der weltweiten Palm\u00f6lproduktion. Da die Rentabilit\u00e4t der \u00d6lpalme wesentlich h\u00f6her ist als die anderer Pflanzen wie zum Beispiel Raps, steigt die Produktion unaufh\u00f6rlich und stellt heute mehr als ein Viertel der weltweiten \u00d6l- und Fettherstellung dar. Die Kehrseite ist jedoch katastrophal.<\/h3>\n<p><strong>Die massive Palm\u00f6lproduktion schl\u00e4gt sich stark auf die Umwelt nieder, ganz zu schweigen von den sozialen Bedingungen unter denen es hergestellt wird oder der Zusammensetzung aus Fetts\u00e4uren, die sich sch\u00e4digend auf die Gesundheit auswirken. Lucul Swiss hat sich deshalb entschieden, eine ganz klare Position zu dieser Problematik zu beziehen und Produkte 100% ohne Palm\u00f6l anzubieten.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Auswirkungen auf die Gesundheit<\/strong><\/p>\n<p>Mit der Zusammensetzung aus fast 50% ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, 37% einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und weniger als 10% mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren hat das Palm\u00f6l durch seinen hohen Anteil an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren negative Auswirkungen auf den Organismus. Gem\u00e4ss der Experten<a href=\"https:\/\/www.lucul.shop\/de\/produkte-100-ohne-palmoel\/\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a>\u00a0sollte die t\u00e4gliche Fettzufuhr \u2013 die 30% der gesamten Kalorienaufnahme nicht \u00fcberschreiten sollte \u2013 sich wie folgt zusammensetzen:\u00a0 25% ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren (entgegen 50% beim Palm\u00f6l), 50% einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren (entgegen 37% beim Palm\u00f6l) und 25% mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren (entgegen weniger als 10% beim Palm\u00f6l).<\/p>\n<p>Auch wenn der hohe Gehalt an Vitamin K es aus ern\u00e4hrungstechnischer Sicht interessant macht, sollte Palm\u00f6l weder t\u00e4glich und nicht in grossen Mengen konsumiert werden. Leider betr\u00e4gt der Anteil allein an Palm\u00f6l 25% aller weltweit konsumierten \u00d6le und es befindet sich praktisch in allen industriell verarbeiteten Lebensmitteln.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Auswirkungen auf die Umwelt<\/strong><\/p>\n<p>Die Nachfrage nach dem g\u00fcnstigen Palm\u00f6l w\u00e4chst st\u00e4ndig und treibt so den Anbau von \u00d6lpalmen an, sehr zum Nachteil der Regenw\u00e4lder. Die massive Abholzung und die Brandrodung zerst\u00f6ren den nat\u00fcrlichen Lebensraum zahlreicher Tierarten und indigener V\u00f6lker. Verschiedene Tierarten sind aufgrund dieser massiven Abholzung f\u00fcr den \u00d6lpalmenanbau bereits vom Aussterben bedroht, wie zum Beispiel der Orang-Utan. Die CO2 und Methan-Emissionen, die durch Brandrodung entstehen sowie die Trockenlegung der Sumpfgebiete hat durch die Gr\u00f6sse der genutzten Fl\u00e4chen ebenfalls eine direkte, nicht unerhebliche Auswirkung auf den Anbau der \u00d6lpalmen.<\/p>\n<p>Im \u00dcbrigen hat die \u00dcbernahme der Palm\u00f6lproduktion durch die grossen Industriekonzerne direkte Auswirkungen auf die Aktivit\u00e4ten der kleinen lokalen Produzenten, deren Lebensbedingungen sich drastisch verschlechtern.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Die<\/strong><strong>\u00a0Alternativen von<\/strong><strong>\u00a0Lucul Swiss<\/strong><\/p>\n<p>Wir haben uns bei Lucul Swiss entschieden, auf Palm\u00f6l zu verzichten und es durch Schweizer Raps\u00f6l f\u00fcr den Grossteil unserer Zubereitungen zu ersetzen, oder mit Kakao- oder Sheabutter f\u00fcr bestimmte Produkte. Die Herstellung dieser Fette ist jenseits jeder politischen, wirtschaftlichen oder sozialen Polemik und mit der Zusammensetzung der Fetts\u00e4uren sind sie gesundheitlich dem Palm\u00f6l weit \u00fcberlegen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Raps\u00f6l aus Schweizer Anbau<\/em><\/strong><\/p>\n<p>In Europa ist das Raps\u00f6l die Nummer eins der \u00d6le f\u00fcr den menschlichen Verzehr. Es wird aus Raps gewonnen, einer Kreuzbl\u00fctler Sorte, die man an den knallgelben Bl\u00fcten erkennt. Die kleinen schwarzen Samen dieser Bl\u00fcten stecken voller Lipide.<\/p>\n<p>Im Gegensatz zum Oliven\u00f6l zeichnet sich Raps\u00f6l durch seinen hohen Anteil an mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren \u2013 den ber\u00fchmten Omega 3 und 6 \u2013 aus, die der menschliche Organismus nicht selbst herstellen kann. Aus diesem Grund sind die Omega Fetts\u00e4uren f\u00fcr den K\u00f6rper \u00ab\u00a0unentbehrlich\u00a0\u00bb. Das Raps\u00f6l besitzt eine vorteilhaftere Fettzusammensetzung als andere \u00d6le (Palm\u00f6l, Erdnuss\u00f6l, etc.) oder Fette.<\/p>\n<p>Raps\u00f6l besitzt echte gesundheitliche Vorteile. Allerdings sollte man nicht vergessen, dass es sich um ein \u00d6l handelt, dass man nur in Massen geniessen sollte, da es, wie alle \u00d6le, sehr kalorienreich ist. \u00a0Ein Essl\u00f6ffel reicht, um Ihre Gerichte zu verfeinern und von den N\u00e4hrwerten zu profitieren, ohne dass es zu einer Kalorienbombe wird.<\/p>\n<p>Schweizer Raps\u00f6l ist die erste Wahl bei der Verwendung der besten Zutaten f\u00fcr die Zusammensetzung der meisten Zubereitungen von LUCUL.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Kakaobutter<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Bei der Pressung der Bohnen zur Gewinnung des Kakaopulvers erh\u00e4lt man die Kakaobutter, die sich aus einem Drittel einfach unges\u00e4ttigter Fetts\u00e4uren (wie zum Beispiel beim Oliven\u00f6l), wertvolle Verb\u00fcndete im Kampf gegen Cholesterin, und einem Drittel Stearins\u00e4ure, einer ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4ure, die keine Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel hat, zusammensetzt. Das letzte Drittel besteht zum grossen Teil aus Palmitins\u00e4ure, ebenfalls einer mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4ure und einem kleineren Teil verschiedener anderer Fetts\u00e4uren.<\/p>\n<p>Durch den Schmelzpunkt bei 63\u00b0C f\u00fcr die Palmitins\u00e4ure und bei 70\u00b0C f\u00fcr die Stearins\u00e4ure ist Kakaobutter bei hohen Kochtemperaturen resistenter als andere \u00d6le oder Fette. Die enthaltenen Antioxidantien sorgen ausserdem f\u00fcr eine hohe Stabilit\u00e4t. Aus diesen Gr\u00fcnden kommt die Kakaobutter bei Lucul in der Zusammensetzung von Produkten zum Grillen zur Anwendung, wie unter anderem bei dem Cooking Mix Sortiment.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Sheabutter<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Sheabutter wird aus den Fr\u00fcchten des Karit\u00e9baums gewonnen, ein Baum der westafrikanischen Savannen. Sie wird in der traditionellen K\u00fcche oder als Kakaoersatz f\u00fcr Schokolade verwendet, ist jedoch haupts\u00e4chlich im Kosmetikbereich f\u00fcr ihre feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften bekannt.<\/p>\n<p>Ihre Zusammensetzung aus Fetts\u00e4uren kann je nach Ursprungsgebiet und Konservierung der Shean\u00fcsse variieren. Der Anteil an \u00d6ls\u00e4ure, einer einfach ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4ure, schwankt zwischen 40% und 60%. Der Stearins\u00e4uregehalt (ges\u00e4ttigt ohne Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel) schwankt zwischen 20% bis 50% und zwischen 3% bis 11% f\u00fcr die Linols\u00e4ure, eine mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4ure. Sheabutter enth\u00e4lt auch Palmitins\u00e4ure (unges\u00e4ttigt), der Anteil variiert zwischen 2% und 9%. Ihr Schmelzpunkt liegt bei 28\u00b0C bis 35\u00b0C, deshalb ist sie nicht so hitzebest\u00e4ndig wie Kakaobutter.<\/p>\n<p>Was die Qualit\u00e4t der ausgew\u00e4hlten Sheabutter betrifft, so besteht Lucul auf einem\u00a0<em>Fair Trade<\/em>\u00a0Handel und arbeitet nur mit Akteuren, deren kommerzielle Aktivit\u00e4ten nachhaltig ausgerichtet sind. Die Rohstoffe stammen aus Betrieben, in denen Gesundheitssicherheit und Produktionsprozesse kontrolliert ablaufen.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Allein Indonesien und Malaysia beherbergen 85% der weltweiten Palm\u00f6lproduktion. 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