Risotto – Grundrezept | Rezepte

7 Oktober 2025

Risotto ist ein wohltuendes Gericht, das sich auf tausend Arten zubereiten lässt. Wir verraten Ihnen das Grundrezept. Jetzt sind Sie dran.

1 Zwiebel

Knoblauchzehe (optional)

1 EL Butter oder Öl

Garnitur nach Wahl

200 gr Risottoreis

7 bis 8 dl Brühe Ihrer Wahl (kochend heiß)

1/2 bis 1 dl Weißwein

70 g Butter oder Schlagsahne (oder Mascarpone)

5 gr Parmesan

1
Zwiebel und Knoblauch (optional) schälen und fein hacken.
2
Wasser zum Kochen bringen und Brühe zubereiten. Warmhalten.
3
3. Zwiebel und Knoblauch (optional) in einem Topf mit dickem Boden anbraten, Reis hinzufügen und glasig dünsten. Diesen Vorgang nennt man „nacrer”.
4
Weißwein hinzufügen, um eine leicht säuerliche Note zu erzielen.
5
Nach und nach Brühe hinzufügen, bis sie verdunstet ist. Für eine al dente-Garzeit sind 17 bis 20 Minuten erforderlich.
6
Am Ende der Garzeit Butter oder Sahne oder Mascarpone hinzufügen.Esslöffel Whisky flambieren (optional).
7
Mit Parmesan verfeinern und abschmecken (Salz, Pfeffer).
8
Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.

Risotto ist ein wohltuendes Gericht, das sich auf tausend Arten zubereiten lässt. Wir verraten Ihnen das Grundrezept. Jetzt sind Sie dran..

#Luculicious.

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