DIE JAGDSAISON IST DAT
Wussten Sie, dass der Schutzpatron der Jäger der Heilige Hubertus ist? Ehren wir ihn, indem wir ein Fleischfondue zubereiten.
Für Fleisch
Man wählt zarte Stücke wie Wildschwein, Reh oder Hirsch. Mit mariniertem Fleisch wie Glareyarde sorgt man für Abwechslung. Vertrauen Sie Ihrem Metzger, er wird Ihnen hochwertiges Fleisch zubereiten.
Aber die Brühe…
Wir wenden uns an den König der Brühen für Fleischfondues. Einfach und effektiv: Für ein Caquelon von 1,5 bis 2 Litern benötigen Sie 2 Beutel Valaisanne-Mix. (3/4 Wasser und 1/4 Wein Ihrer Wahl) und zum Kochen bringen.
Mit Saucen mildern
Wildfleisch hat einen kräftigen, wilden Geschmack, der durch Saucen wie Wildig oder Jäger-Sauce ausgeglichen wird, vorausgesetzt, diese werden gut warm gehalten.
Chutneys, diese süß-sauren englischen Saucen, aber auch Zwiebel- oder Preiselbeerkonfitüre passen hervorragend dazu.
Wir begleiten
Vorbereitungen im Voraus sind ideal, man kocht Rotkohl, Äpfel, Apfelessig und Gewürze, brät hausgemachte Spätzle an und welche Kastanien und Pfifferlinge passen dazu.
Und zum Trinken…
Wir lassen uns von einem Syrah oder einem Cornalin verführen. Warum nicht auch einmal ein Bier probieren? Das ist eine gute Gelegenheit, neue Craft-Beer-Brauereien zu entdecken. Aber wir probieren auch alkoholfreien Wein oder Trauben- oder Granatapfelsaft.
