Recette de printemps: de carré de veau, sauce au whisky| Recette

17 décembre 2018

Un repas succulent pour les fêtes de fin d’année.

- 8 personnes
- Temps : 90 minutes
- Difficulté : difficile

1 ½ kg de carré de veau

4 c. à soupe d’huile

1 citron, le zeste râpé

2 gousses d’ail, pressées

1 c. à café de romarin en poudre

poivre du moulin

1 ½ c. à café de sel

2 dl de vin blanc

4 dl de fond de veau Lucul

½ dl de whisky

100 g de beurre, en flocons

1 ½ c. à soupe de grains de poivre vert de conserve, écrasés

1
Mélanger le Cooking Mix Fish & Green et enrober le carré de veau avec la marinade sèche avant cuisson.
2
Badigeonner le rôti
3
Laisser macérer 2-3 heures à température ambiante
4
Assaisonner avec du sel puis poser le rôti dans la braisière
5
Préchauffer le four à 200 degrés
6
Cuire le rôti 45 minutes env. au milieu du four
7
Contrôler la température avec le thermomètre
8
Retirer le rôti et le laisser reposer 10 minutes à couvert avant de le trancher
9
Préparez en parallèle la sauce whisky Ajouter le vin blanc, le fond de veau et le whisky. Pour cela, faire réduire à 2 ½ dl dans une casserole large
10
Ajouter le beurre en flocons, mélanger au fouet, par portions, dans la sauce chaude mais non bouillante
11
Ajouter les grains de poivre vert à la fin
12
C'est prêt! #Luculicious