Présentation
Tester, c'est l'adopter, ce burger de poisson pas comme les autres. Il est gourmand et plein de fraĂźcheur. On peut le prĂ©parer avec du saumon, mais aussi avec de la truite saumonĂ©e de la rĂ©gion, on en trouve Ă Pisciculture de VionnazÂ
Quant aux pains, on privilégie la qualité, un petit pain au lait, une mini-cuchaule, ou pour la suississitude, un petit pain du 1er août. Un Burger Buns fait maison sublimera cette recette.
à vos fourneaux. Pour plus d'envie ! La vidéo
C'est pour vous et c'est tout nous. #Luculicious.
Caractéristiques
- 4 personnes
- Temps : 1/2 heure de préparation et 1/4 heure de cuisson
- Difficulté : facile
Ingrédients Burger
- 4 petits pains de choix
- 400 gr saumon
- 1 oignon rouge
- 1/2 oignon jaune
- 4 c. s. chapelure
- 2 c.s Fish & Green
- 1 oeuf
- 1/2 bouquet de persil
- 1 citron jaune (jus et zeste)
- 2 poignées de Roquette
- 1 belle tomate
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 petits suisses
- 2 c.c. de mayonnaise
- 1 c.s. de cornichon émincé
- 1 c.c. de cùpres émincées
- 2 c.c. Dips Calypso
- 2 c.c. Dips Aillade
Ingrédients sauces
 
Préparation pour 4 personnes
1
Enlever la peau et émincé le saumon. Le réserver dans un grand saladier.2
Laver la tomate, la roquette et le persil. Peler et Ă©mincer les 1/2 oignon rouge et jaune ainsi que le persil. DĂ©couper en rondelle la tomate et le reste oignon rouge.3
Ajouter au saumon, les oignons, la chapelure, le Fish & Green, l'oeuf, le persil, le jus et le zeste du citron et bien mélanger. Rectifier le goût en salant et poivrant.4
Diviser en 4 la masse et confectionner les galettes de saumon. Pour plus de croustillant, il est possible de les paner.5
Faire griller de toutes parts les galettes.6
Base pour les sauces : Mélanger les petits suisses à la mayonnaise. Diviser en deux la préparation et mettre dans deux bols.7
Sauce Tartare : Prendre la premiÚre base à sauce et ajouter les cornichons, les cùpres et éventuellement le reste de persil hachés, ainsi que 2 c.c. de Dips Aillade. Bien mélanger.8
Sauce Calypso : Prendre la premiÚre base à sauce Sauce Tartare : Prendre la premiÚre base à sauce, ajouter 2 c.c. de Dips Calypso. Bien mélanger. Pour plus de peps, on peut ajouter un peu de piment.9
Dressage : Déposer la galette sur une moitié de pain garnie de roquette, ajouter la rondelle de tomate, éventuellement quelques rondelles d'oignon rouge et badigeonner d'une des sauces de votre choix. On recouvre avec l'autre moitié du pain.10
On l'accompagne avec des frites (patate douce, carotte, panais et autres légumes de votre choix.
Envie de changer du burger classique ?
On vous propose une version fraĂźche, gourmande et pleine de saveurs đ
