En plaine, le vert a remplacé le blanc de la neige … Le printemps est là, accompagné de températures agréables, et les premières fleurs délicates déploient gracieusement leurs pétales. Les fleurs, nous les retrouvons d’ailleurs un peu partout, en bouquet, en imprimés sur les vêtements ou encore dans nos assiettes !
Caméléons dans l’âme, elles se fondent dans toutes sortes d’environnements. Mais qui sont ces magiciennes ? Entrons dans l’univers de certaines d’entre elles et dévoilons quelques-uns de leurs tours de passe-passe culinaires.
L’ail des ours
La nature s’éveille et vous êtes soudainement pris de l’envie de partir vous promener au bord d’un lac ou en forêt. Quelle aubaine, puisque cette dernière regorge d’une plante bien connue de nos régions : l’ail des ours ! Sa douce odeur facilement repérable au nez vous permettra de la distinguer sans aucun doute du muguet ou du colchique d’automne qui, eux, sont toxiques. En pesto, en salade ou encore en accompagnement d’un plat de viande, l’ail des ours émerveillera vos papilles sans pour autant vous incommoder au niveau digestif comme le ferait son imposante cousine, la gousse d’ail.
L’oeillet
En zone urbaine, les jardins eux aussi s’éveillent. Au milieu de mille couleurs y trône bien souvent l’œillet qui révèle en bouche un agréable parfum d’agrumes. Et tant son aspect que son goût s’associeront parfaitement avec un plat de volaille ou pourquoi pas en entrée, en sublimation d’un filet de saumon fumé.
La pensée
Petite reine délicate, la pensée l’est par son parfum comme par son aspect. Ses pétales pouvant se décliner du violet à l’orange affirmé se mêleront à votre salade printanière et lui conféreront un discret goût rappelant aux fins palais celui du jasmin. Dans un plat chaud, la pensée pourra également venir sublimer une sauce, tant par son parfum que par ses robes printanières.
La capucine
Petite fleur des jardins toujours orangée, le goût piquant et prononcé de la capucine fait danser les palais. En salade, elle relèvera le goût de la sauce et pimentera vos soirées. Et viendra également exacerber le goût d’un plat de poisson du lac cuit au préalable en papillote.
La pâquerette
Qui ne serait pas surpris de retrouver des pâquerettes dans sa salade ou en accompagnement d’un plat chaud ? Habillant si souvent nos parterres et gazons, la pâquerette est devenue si commune que nous en viendrions presqu’à l’oublier. Et pourtant, son léger goût de mâche viendra agrémenter vos salades ou habillera vos plats chauds pour le plus grand plaisir visuel de vos invités.
La bourrache
Egalement présente dans nos jardins, cette petite fleur bleue indigo peut venir remplacer le sel dans de nombreux plats. Qu’il s’agisse de salade, de viande ou de poisson, son goût iodé mettra en exergue le parfum du met. Cependant, veillez à la consommer raisonnablement puisque la petite bleue est riche en alcaloïdes, toxiques si absorbés en trop grande quantité.
La fleur de poireau
Vous disposez d’un petit potager dans lequel vous faites pousser carottes, salades et autres poireaux ? Et bien sachez que la fleur de ce dernier est comestible et qu’elle se marie très bien avec des plats de pomme de terre, en soupe, ou tout autre préparation pour laquelle vous utiliseriez normalement du poireau. En effet, la fleur condense le goût de sa plante. Alors pourquoi ne pas se lancer dans la préparation d’un papet vaudois printanier ?
